Кулинарный совет является консультативно-совещательным органом и утверждается приказом начальника филиала. Кулинарный совет комплектуется работниками филиала из числа опытных специалистов продовольственной службы, сотрудников филиала, и курсантов (в количестве 10 человек).
Непосредственное руководство кулинарным советом осуществляется заместителем начальника филиала по тылу – начальником отдела тылового обеспечения, в его отсутствие – заместителем начальника отдела тылового обеспечения.
Один раз в квартал кулинарный совет собирается для обсуждения вопросов, связанных с организацией питания. Из числа курсантов назначается старший, отвечающий за посещение представителями курсов кулинарного совета, члены кулинарного совета в течение месяца собирают вопросы и предложения, кающиеся питания курсантов в столовой, и подают в письменном виде руководителю кулинарного совета.
Каждое новое предложение, направленное на улучшение организации питания приготовления пищи, выносится на рассмотрение.
Члены кулинарного совета периодически отчитываются о своей работе на собраниях курсантов.
II. Задачи
Кулинарный совет выполняет следующие задачи:
1) разработка мероприятий по улучшению организации питания и приготовления пищи;
2) рассмотрение вопросов о качестве пищи, распространении передовых форм и методов работы столовых по улучшению качества приготовляемой пищи и повышению культуры обслуживания личного состава;
3) разработка предложений по улучшению эксплуатации технологического и холодильного оборудования и их усовершенствованию, а также по сбережению и продлению сроков службы столово-кухонной посуды;
4) проведение контрольно-показательных варок пищи;
5) проведение работы с курсантами по обеспечению бережливого отношения к столово-кухонной посуде, повышению культуры приема пищи и обслуживания питающихся, а также добросовестного отношения к несению службы в наряде по столовой;
6) рассмотрение передовых форм и методов работы столовых в целях дальнейшего улучшения качества приготовляемой пищи и повышения культуры облуживания личного состава;
7) рассмотрение рецептур новых блюд, рекомендуемых для приготовления в столовой;
8) внедрение более рациональных методов обработки продуктов, способствующих сокращению отходов и улучшению качества пищи.